苦瓜（拉丁学名：Momordica charantia L.），又名锦荔枝、癞葡萄、红姑娘、凉瓜、癞瓜，为葫芦科苦瓜属瓜类蔬菜植物。下面，
饭堂蔬菜配送小编简单科普一下关于苦瓜具有丰富的营养价值，具体如下：
维生素：富含多种维生素，尤其是维生素 C 含量较高，每 100 克苦瓜中维生素 C 含量可达 56 - 120 毫克。维生素 C 是一种强大的抗氧化剂，能帮助机体清除自由基，减少氧化损伤，增强免疫力，促进胶原蛋白的合成，有助于保持皮肤的弹性和健康。此外，苦瓜还含有维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6 等，这些维生素在维护视力、促进神经系统发育、参与能量代谢等方面发挥着重要作用。
矿物质：含有钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒等多种矿物质。其中，钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素；磷参与能量代谢和细胞结构的组成；钾有助于维持正常的心跳和血压，调节体内的水分平衡；镁对神经系统和肌肉功能的正常运作至关重要；铁是合成血红蛋白的关键原料，可预防缺铁性贫血；锌参与人体多种酶的合成，对生长发育、免疫功能和生殖系统健康都有重要影响；硒是一种重要的微量元素，具有抗氧化、保护心血管和抗肿瘤等作用。
膳食纤维：苦瓜中含有丰富的膳食纤维，包括不溶性纤维和可溶性纤维。这些膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，减少肠道对有害物质的吸收，有助于维持肠道健康。同时，还能在一定程度上降低胆固醇水平，控制血糖上升速度，对预防心血管疾病和糖尿病具有积极意义。
生物活性成分：苦瓜中含有多种具有生物活性的成分，如苦瓜素、类黄酮、生物碱等。苦瓜素被誉为 “脂肪杀手”，能抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，有助于控制体重。类黄酮和生物碱具有抗氧化、抗炎、抗菌等作用，对预防慢性疾病如心血管疾病、癌症等具有一定的益处。此外，苦瓜中的某些成分还具有降低血糖的功效，对糖尿病患者具有一定的食疗作用。
