​鸡蛋羹是一道营养丰富、口感细腻的家常美食，主要通过蒸制的方式制作而成。下面，东莞饭堂承包小编告诉大家以下是对鸡蛋羹的详细介绍：
一、基本做法
鸡蛋羹的基本做法相对简单，主要步骤如下：
·准备材料：鸡蛋、温水（或凉开水）、盐、以及其他可根据个人口味添加的调料和食材，如葱花、虾仁、火腿肠等。
·打蛋加水：将鸡蛋打入碗中，加入适量的温水（一般是蛋液的两倍左右），并加入少量盐，沿一个方向轻轻搅拌，直到蛋液和水充分混合均匀。注意避免产生过多的气泡。
·过滤蛋液：为了使鸡蛋羹更加细腻，可以将蛋液过筛，去除其中的气泡和未打散的蛋白块。
·蒸制：将过滤后的蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盖子，防止水蒸气滴入影响口感。然后将蒸碗放入已经烧开水的蒸锅中，中小火蒸制7-15分钟，具体时间根据蛋液的量和蒸锅的火力而定。
·调味：蒸好后，根据个人口味加入适量的酱油、香油、葱花等调料即可食用。
二、营养价值
鸡蛋羹富含优质蛋白质、多种微量元素（如钙、磷、铁、锌等）以及卵磷脂和胆碱等成分，具有以下营养价值：
·补充蛋白质：鸡蛋羹中的蛋白质易于被人体吸收和利用，对维持身体健康、促进生长发育具有重要作用。
·补充微量元素：这些元素对于维持人体正常的生理功能至关重要，有助于预防贫血、骨质疏松等疾病。
·补中益气：鸡蛋羹具有补中益气的作用，对于身体虚弱、气血不足的人群具有很好的滋补效果。
·保护肝脏：鸡蛋羹中的蛋白质和其他营养成分对肝脏具有保护作用，可以促进肝细胞的修复和再生。
·健脑益智：鸡蛋羹中的卵磷脂和胆碱等成分对大脑有益，可以促进大脑细胞的发育和修复，有助于提高记忆力、改善思维能力。