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食堂蔬菜配送中心的成功不仅得益于自成一套完善的产品采购、产品分拣、产品配送机制，还得益于高效的生鲜库存管理方法。食堂蔬菜配送中心的仓库如何规划？仓库管理库存技巧有哪些？
一、要注意仓库规划的三个原则：
1、食材入库后，按顺序进入每个区域，尽量不掉头，比如部分食材直接从卸货区到存放区，而需要分拣的食材直接进入分拣区，食材需按顺序进入每个区，能够更好的提高工作效率。
2、对于较重、配送时效性要求高的食材，尽量存放在靠近分拣区的位置，更方便之后的分拣，节省人力物力。
3、对于土豆、萝卜这些非常重的食材，可以设置一个专属囤货区，靠近分拣区或客户投筐区，方便后续更高效的开展工作。
二、仓库管理技巧有哪些？
1、生鲜仓库管理突出重点，兼顾一般
生鲜仓库在对产品进行管理时，要对贵重、保质期短、易损易漏的产品重点保护，进行细致的整理。比如绿叶菜、水果等小心放到周转筐中，以防挤压，降低损耗。对于比较耐储存的调味料等生鲜产品，只需将其整理到指定位置，并定期进行查看、盘点即可。
2、生鲜仓库合理规划仓库生鲜布局，对不同产品位置做出安排
食堂蔬菜配送中心不仅要对生鲜产品做出正确分类，还要对产品摆放布局合理规划，方便日后产品的分拣和配送。比如，管理者常会把销量好、食用快的商品存放在靠近通道的位置，把食用慢、保质期长的粮油酱醋等产品放在远离通道的位置。除此之外，还要在不同品类的摆放区域留有通道，便于产品流通。
3、生鲜仓库要把过剩生鲜放入冷藏、冷冻库
如果仓库中的某种生鲜产品太多，一时间难以消耗，管理者会把过剩的生鲜放入冷藏、冷冻库，延长可食用寿命。生鲜仓库作为储存产品的专用地，其中往往会配有高端的冷藏保鲜技术，达到有效储存易损耗、过剩产品的目的。
生鲜仓库运正确管理库存，不仅可以延长产品食用寿命，减少产品消耗，降低风险成本，还可以便利于降低产品分拣、配送的错误率。
