​⑴食品安全与卫生：东莞食堂承包方必须遵守国家食品卫生法规和政府有关规定，保证食品安全。这包括提供卫生、安全、合理价格的用餐环境和服务。同时，食堂承包方应定期对员工食堂的环境进行清洁消毒，并定期对餐具、餐具消毒进行检测，确保食品卫生安全。
⑵合法合规经营：东莞食堂承包方必须严格执行相关规章制度，遵纪守法，经营合法合规。不得以牟取不正当利益为目的，不得损害员工利益。此外，食堂承包方应配备具有相关资质的食品安全管理人员，负责食品质量和安全的监督检查工作。

⑶员工权益保障：东莞食堂承包方应尊重员工的合法权益，对待员工平等，不得以各种方式对员工进行歧视。同时，应保障员工的用餐权益，确保员工在规定时间内享受用餐服务，不得擅自减少用餐量。

⑷餐饮服务多样化：东莞食堂承包方应提供多样化餐饮服务，满足员工的个性化需求。这包括提供丰富多样的菜品和口味，以及根据员工需求推出不同种类的菜式。

⑸价格合理与透明：东莞食堂承包方的价格应合理公正，透明度高。避免出现价格虚高或是变相加价的情况。价格应与食物质量、服务水平相匹配，确保员工在食用食堂食物时感到物有所值。

⑹持续改进与创新：东莞食堂承包方应具有创新意识，能够不断改进菜品选择、服务方式等方面，以适应员工日益变化的需求。同时，需要能够灵活应对市场变化，保持竞争力。

此外，具体的食堂承包管理制度还可能包括承包方式、经营模式、甲方的权利和义务等方面的规定。例如，甲方（通常是食堂所有者）将食堂承包给乙方（承包方）经营，乙方在甲方的监督管理下实行自主经营、自负盈亏。甲方需要提供食堂现有的房屋、设备设施、炊事工具等给乙方使用，并协助乙方制定食堂的制度建设、食谱等。